大理石石材品种主要根据其加工品质和天然瑕疵的不同进行分类，主要包括以下几类：

1. A类大理石 定义：优质的大理石品种。 特点：具有相同的、极好的加工品质，不含杂质和气孔，外观完美。

2. B类大理石 定义：品质略次于A类的大理石。 特点：特征接近A类大理石，但加工品质略差，含有少量天然瑕疵；可能需要进行小量的分离、胶粘和填充处理。

3. C类大理石 定义：加工品质存在一定差异的大理石。 特点：瑕疵、气孔、纹理断裂较为常见；修补难度中等，可通过分离、胶粘、填充或加固等方法进行修复。

4. D类大理石 定义：天然瑕疵较多的大理石品种。 特点：与C类大理石相似，但含有的天然瑕疵更多，加工品质差异最大；需要多次表面处理；虽然瑕疵多，但许多色彩丰富的石材具有很好的装饰价值。

需要注意的是，这些分类并不是绝对的，大理石品种繁多，其品质和特征也会因产地、开采和加工方式的不同而有所差异。在购买和使用大理石时，建议根据具体需求和预算选择合适的品种。